Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Картофель обсушить на салфетке, затем протереть через сито или натереть на мелкой тёрке.
В полученную массу добавить яичные желтки, соль, перец, перемешать.
В полученную массу добавить муку, перемешать.
Замесить эластичное тесто.
Белки взбить в густую пену.
Белки добавить к тесту. Аккуратно перемешать. При необходимости добавить немного муки. Тесто для закуски из картофеля окончательно готово!
На столе, посыпанном мукой, раскатать полученную массу в пласт толщиной 3-4 мм. Нарезать ромбиками, сделать разрез посередине и жарить картофельный хворост во фритюре.
Жаренный хворост выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать с вашими любимыми соусами в качестве закуски или как интересный и оригинальный гарнир к основному блюду.
]]>Ингрдиенты:
Куринные грудки -1кг
Соевый соус
Бекон -нарезка
Сыр - 250гр(желательно мягких сортов)
Приготовление:
Я за 12 часов до приготовление замариновала отбитые куринные грудки в соевом соусе с перчиком черным. После того как грудки промариновались я выложила на каждый отбитый кусочек мяса сыр, предварительно порезав его на брусочки.
Завернулая отбитый кусочек грудки в рулетик и обернула нарезкой бекона по кругу.
Затем выложила рулетики на противень и запекала при темпиратуре 200гр в духовке 30мин.
]]>
Заранее приготовить начинку для пиццы: нарезать колбасу, маслины, помидоры, сыры натереть на тёрке.
К яйцам добавить сметану, майонез, сырный соус. Тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Тесто для пиццы готово!
Тесто должно получиться достаточно жидким.
Сковороду с растительным маслом нагреть. Вылить тесто, разровнять ложкой. Сразу же выложить начинку, присыпать сыром и накрыть сковороду крышкой. Готовить около 20 минут на медленном(!) огне. По истечении указанного времени, разрежьте пиццу, приготовленную на сковороде, посыпьте вашей любимой зеленью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
]]> Ингредиенты:
Филе индейки - 400 г
Кукурузное масло - 40 мл(можно подсолнечное)
Чеснок дольки - 2 шт.
Фасоль красная в собственном соку - 400 г
Перец чили молотый - ½ чайной ложки
Зира (кумин) - ½ чайной ложки
Перец сладкий желтый - 1 шт.
Бульон куриный - 200 мл
Соль½ - чайной ложки
Кинза (кориандр) - 30 г
Томатное пюре - 150 г
Тортилья - 6 шт (епешки можно заменить листами лаваша)
Приготовление:
Индейку очистите от жилок и нарежьте узкими продолговатыми кусочками.Обжарьте на горячей сковороде, а затем добавьте измельченный чеснок, перемешайте.Добавьте фасоль без жидкости.Положите специи. Количество чили определяйте в зависимости от желаемой остроты и качества самого перца. Лучше положить чуть меньше, а потом добавить.Сладкий перец нарежьте полосками и тоже положите в сковороду. Обжарьте все вместе 2-3 минуты.Влейте в сковороду бульон, посолите и тушите 10 минут без крышки.Добавьте свежую нарезанную кинзу (кориандр).И в заключение — томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Потушите все вместе еще 3-5 минут и снимите с огня.Заверните начинку в тортильи, сложив их наподобие конвертиков. Оберните один конец буррито фольгой, чтобы начинка не вытекла, и подавайте.
К буррито можно подать сметану или соус гуакамоле.В начинку для буррито вместо индейки можно класть курицу или мясной фарш, главное использовать нужные специи и не бояться остроты, тогда получится то, что надо.
Количество ингредиентов на глаз и по вкусу :)
Нарезаем батон потолще, смачиваем в молоке(как для гренок), вминаем серединку, чтобы получилась "тарелочка". Немного смазываем майонезом( я как-то брала соус Карри от Хайнц), выкладываем готовую начинку. В оригинале начинкой была рыба. Я обжаривала филе кусочками, можно с луком,кто как любит. Обжаривала шампиньоны с луком( я брала консервированные один раз,второй раз брала замороженные).Смешиваем и начинка готова. Затем "гнёздышки" смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. И в духовку до тех пор,пока сыр не зарумянится. Блюдо очень каллорийное, но очень простое, вкусное и сытное.
Сборная мясная солянка – блюдо незаменимое после праздников. И не только потому, что ее состав является лучшим средством для борьбы с похмельем, восстанавливая кислотно-солевой баланс. Но потому, что туда можно положить любые мясные продукты. Мясное ассорти, колбасу, сардельки, буженину, сосиски, даже вареное, жареное или запеченное мясо или язык. И чем больше сортов мяса вы возьмете для солянки – тем вкуснее она получится.
В первую очередь необходимо сварить бульон. Для этого мясо с косточкой заливаем водой, после закипания снимаем пену и варим на маленьком огне час-полтора.
Основные секреты варки вкусного бульона очень просты: как только вода закипит, огонь нужно сделать слабым, чтобы вода тихо кипела, а иначе бульон получится мутным. Обязательно снимите пену шумовкой, а если она опустилась на дно, то добавьте немного холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и удалить ее будет легко.
За полчаса до окончания варки бульон нужно посолить по вкусу и добавить специи. Здесь также есть пара нюансов. Бульон для сборной мясной солянки нужно чуть-чуть недосолить. Мясные продукты, которые пойдут в суп, уже посолены, так же, как и соленые огурцы. И когда суп настоится, он станет солонее. Если бульон изначально будет соленый, то супу грозит пересол. Для приготовления солянки не стоит брать большое количество специй, стоит ограничиться лавровым листом, перцем, паприкой. Огурцы солятся со специями и отдадут свой вкус и аромат супу.
Пока бульон варится, мелко шинкуем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. После этого добавляем тертую на крупной терке морковь и пассируем все вместе. Добавляем к овощам томат и тушим под крышкой минут пять.
Огурцы нарезаем тонкими ломтиками (если это корнишоны) или широкой «лапшой» (если они крупного размера).
Таким же образом нарезаем мясные продукты. В процеженный через мелкое сито бульон добавляем лук и морковь с томатом. Доводим до кипения и по очереди выкладываем в суп огурцы и мясные продукты. После этого все вместе следует проварить 5-10 минут. Наша солянка готова и настаивается под крышкой.
Есть еще часть компонентов, без которых солянка будет неполной.
Я рекомендую эти ингредиенты добавлять уже в порционные тарелки. Делается это потому, что при варке маслины теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются. Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду. Лимон же затмит своим вкусом все.
Каперсы – это нераспустившиеся бутоны растения из семейства каперсовых. Также каперсами называют маринованные несформировавшиеся завязи настурции. Их маринуют особым образом, в очень насыщенном солено-уксусном рассоле. Гурманы считают, что каперсы придают неповторимое очарование соусам, подкопченным мясным и рыбным блюдам.Итак, перед подачей солянки в порционные тарелки кладем мелко нарезанную зелень, кружочек или два лимона, порезанные на четвертинки, маслины или оливки без косточек, нарезанные колечками и одну-две чайные ложки каперсов.(я лично каперсы не любблю и никогда их не кладу, в добавок скажу они очень дорогие, поэтому не вижу смысла тратить деньги, вкус на любителя) Затем заливаем это очень горячей, но не кипевшей солянкой и добавляем сметану. ]]>
250 г натурального йогурта
2 зубчика чеснока
150 г копченой семги (или другой красной рыбы)
Зелень петрушки
Немного шнитт-лука
Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Рыбу, чеснок, зелень мелко нарезать. Смешать с йогуртом, поперчить и дать настояться минут 10-15.
Если вы любите сытные перекусы, то салаты, в состав которых входят макароны - прекрасный вариант для вас. Сегодня я предлагаю приготовить салат из креветок - тем более, что многие давно жалуются на отсутствие рецептов с этим продуктом.За счет оливок и кислого соуса этот салат получается в довольно пикантным вкусом.
Ингредиенты на 6 порций:
300 г короткой пасты
400 г очищенных креветок
2 зубчика чеснока
300 г натурального йогурта
1 ст.л. илмонного сока
небольшая горсть листьев базилика
50 г оливок каламата или обычных черных оливок
соль и перец по вкусу
Макароны отвариваем в подсоленной поде до состояния аль денте. Откидываем на дуршлаг и промываем.
Оливки нарезаем.
Если вы используете варено-мороженые креветки (розовые) - просто обдайте их кипятком и дайте стечь воде. Если креветки сырые - обжарьте на растительном масле на сильном огне в течение 3 минут, постоянно помешивая.
Мелко рубим чеснок. Кладем его в сковородку, добавляем 2 ст.л. воды и протушиваем до мягкости, около 2 минут.
В салатник кладем креветки, оливки, пасту, чеснок (воду предварительно сливаем) и тонко нарезанный базилик.
Добавляем йогурт, лимонный сок, соль и перец. Перемешиваем и подаем.
Не так давно я открыла для себя новую категорию закусок - макательные соусы (или дипы) с подсушенными кусочками багета или питы. Это отличный вариант для легкого перекуса или для пивных посиделок с друзьями.
Дип, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, обладает чудесной густой консистенцией и пикантным насыщенным вкусом карамелизированного лука с бальзамическим уксусом.
Ингредиенты:
2 средних луковицы
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого тимьяна
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. вустерского соуса
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного молотого перца
250 г сливочного сыра
130 г сметаны (жирность 20-30%)
2 ст.л. майонеза
подсушенные в духовке ломтики багета и/или нарезанные свежие овощи для макания (морковь, огурцы, стеблевой сельдерей, сладкий перец и т.д.)
Лук мелко рубим.
В сковороде на умеренном огне разогреваем оливковое масло. Кладем лук и тимьян, жарим, периодически помешивая, до карамельного цвета, около 30-40 минут.
Добавляем вустерский соус и бальзимический уксус, держим на огне, периодически помешивая, пока жидкость практически полностью не испарится, около 10-12 минут. Снимаем лук с огня и даем остыть.
Пока остывает лук, смешиваем в блендере сметану, сливочный сыр, майонез, соль и перец до однородной массы.
Добавляем лук и перемешиваем.
Подаем.
P.S. Этот соус можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 1 недели.
]]> Филе, запеченное в беконе и хрустящей панировке, можно подать и как основное блюдо, и как сытную закуску к пиву.
Для этого рецепта очень важно подгадать с количеством соли. Все дело в том, что бекон, в который заворачивается филе, соленый уже сам по себе. Обязательно принимайте это во внимание в процессе готовки.
Ориентировочное время приготовления:50 минут
Ингредиентына 4-6 порций:
4-5 куриных филе
200-250 г бекона
150 г панировочных сухарей
50 г тертого пармезана
3 ст.л. муки
2 яйца
соль и молотый перец по вкусу
Куриное филе моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Каждое филе разрезаем на 4-5 длинных кусочков. Солим и перчим по вкусу.
Бекон нарезаем на тонкие полоски по числу кусочков филе.
В тарелке смешиваем панировочные сухари и пармезан. Яйца слегка взбиваем вилкой.
Каждый кусочек филе заворачиваем в кусочек бекона.
Панируем в муке.
Омакиваем в яйца и обваливаем в сухарях. Кладем на застеленный фольгой противень.
Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем филе до готовности и красивой хрустящей корочки, около 25-30 минут.
Подаем горячим с макательным соусом.
]]>Ингридиенты:
Способ приготовления:
750 мл молока вылить в кастрюльку, добавить корицу (по желанию), корки цитрусовых (по желанию), поставить на огонь и довести до кипения. Затем закрыть крышкой и оставить на 10 минут.В оставшемся молоке (250 мл) хорошенько размешать крахмал до получения однородной массы (без комков).
Вместо кукурузного крахмала можно взять муку, но не картофельный крахмал - так будет нежнее.
Желтки слегка взбить, чтобы получить однородную массу. Для большей нежности десерта с желтков можно снять пленку - аккуратно проколоть желток, содержимое слить, а пленку выбросить. Желтки можно не класть вовсе, но опять же, они используются для придания десерту большей нежности. Теперь смешиваем крахмальную и желтковую массы.Из горячего молока удаляем корки, добавляем сахар, ставим на средний огонь и ждем, пока сахар растворится. Затем аккуратно вливаем в молоко крахмально-желтковую смесь, все время быстро мешая венчиком, делаем небольшой огонь (можно и на среднем) и варим до загустения смеси, все время мешая ее венчиком, чтобы не было комков. Важно: не дайте смеси закипеть!! Обычно масса начинает интенсивно густеть перед самым ее закипанием, будьте внимательны. Должна получиться густая и однородная масса, похожая на заварной крем. Кстати, этот десерт и есть по сути заварной крем, обжаренный в масле. Но зато какой вкусный! |
Прямоугольную емкость слегка смазываем сливочным маслом, и выливаем получившейся крем. Желательно подобрать такую посуду, чтобы толщина крема была 2-3 см. Затем массу аккуратно разравниваем и оставляем на несколько часов, чтобы она остыла и застыла. Можно оставить на ночь, что я и сделала. В холодильник убирать не нужно, оставляем при комнатной температуре.
Затем переворачиваем посуду с кремом на рабочую поверхность и разрезаем на небольшие прямоугольники или квадраты. После застывания крем принимает консистенцию, похожую на желе, поэтому хорошо режется, но все равно остается очень нежным и мягким, поэтому работать с ним нужно аккуратно. Готовим все, что нужно для жарки: на плиту ставим сковороду или казанок (десерт должен обжариваться в большом количестве масла, как картофель фри), наливаем масло, включаем средний огонь и ждем, пока масло нагреется. Еще готовим две тарелочки - с мукой и яйцами. |
Затем берем кусочек крема, обваливаем его сначала в муке, потом в яйце, затем снова в муке. А потом обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета.
Можно сделать панировку мука-яйцо, но в этом случае получится очень мягкая корочка, которая потом впитает в себя сахар, которым мы будем посыпать готовый десерт.
Поэтому, лучше панировать так: мука-яйцо-мука, только в этом случае важно не слишком увлекаться мукой.
Обжаренный десерт вынимаем со сковороды шумовкой и даем стечь лишнему маслу. Затем обваливаем десерт в сахаре, к которому можно добавить еще и корицу.
Подавать можно с фруктами, шариком мороженого, с каким-нибудь соусом, а можно и зафламбировать - выбирайте на свой вкус.Получается очень вкусно, очень сладко и очччень сытно!
"Жареное молоко" - один из любимых домашних десертов в Испании, но, может быть, он понравится и вам?
Ингридиенты:
1 пресный батон (не багет)
1 упаковка филе сельди (250 гр)
25-30 гр сливочного масла комнатной температуры
15 гр томатной пасты (соуса, кетчупа однородных, без включений)
Способ приготовления:
Батон обрезаем со всех сторон,на триодинаковых бруска, чтобы получился брусок из мякиша. Чем тоньше будут обрезки - тем больше нам достанется потом вкуснятины!
Получившийся брусок кладем плашмя и разрезаем вертикально на четыре равные части.
На самую большую сковороду наливаем каплю растительного масла и на большом огне доводим наши заготовки до красивого золотистого цвета со всех сторон.
И оставляем охлаждаться. Пока гренки остывают приготовим соус из масла и томатной пасты (густого соуса, кетчупа):
Такое небольшое количество масла и пасты кладем в маленькую пиалу и быстренько перемешиваем вилочкой. На широкую плоскость остывшей гренки наносим соус тонким слоем с наименее красиво обжаренной стороны (только с одной!)
Если соус получился очень жидким, то на 5 минут ставим намазанные гренки в холодильник для застывания (максимум на 10 минут, но не более!). (За 10 лет готовки только единожды мои гренки оказались в холодильнике...)
На соус сверху выкладываем филе сельди (маслу дать обязательно стечь полностью!!!)
И режем порционно.Выкладываем на "транзитное" блюдо и оставляем до подачи при комнатной температуре накрытыми (я накрываю крышкой для СВЧ). Поясню. В холодильник ставить нельзя - отсыреют и станут менее хрустящими и объеденными. Не убрать нельзя - съедят домочадцы. Выложить на сервировочное блюдо до подачи на стол нельзя - увянет зелень, которая просто необходима для шикарной подачи.
Перед приходом гостей выкладываем на блюдо салат (я предпочитаю зелень пекинской капусты) и выставляем наши чудо-канапешки - ХИТ любого застолья!!!!!
1. Берем половину листа нори, у нас будет маленький, аккуратный ролл. Кладем на бамбуковый коврик.
2. Кстати, не выливайте остатки уксуса, которым поливали рис. В этом уксусе стоит смачивать руки, чтобы рис к ним не прилипал. Смачиваем руки.
3. Берем рис небольшими порциями.
4. И равномерно раскладываем его на лист нори, чуть-чуть придавливая. Важно, чтобы не было пустого места и чтобы на дальнем от вас крае осталось 1-2 см нори без риса. Этот хвостик поможет держаться завернутому роллу.
Теперь кладем начинку.
1. Намазываем немного сливочного сыра.
2. Посыпаем укропчиком.
3. Кладем начинку вдоль.
4. Так это выглядит перед заворачиванием. На картинке огурец и перец. С рыбой все точно так же. С другими морскими гадами немного сложнее. Например, большие креветки стоит предварительно порезать поперег напополам, иначе рол выйдет неровный, т.к. у этих больших креветок голова и хвост имеют разный диаметр.
Заворачиваем:
1. Захватываем край коврика и поворачиваем вместе с нори и рисом, придерживая сверху пальцами и все время отделяя коврик от ролла. Ну чтобы коврик внутрь не завернуть.
2. Докатываем ролл до конца, чтобы он был колбаской.
3. С помощью коврика и пальцев фиксируем ролл и нажатиями придаем ему форму.
4. Готовая роллоколбаса.
Не забудьте перед заворачиванием увлажнить хвостик нори, который мы специально оставляли.
Теперь режем:
1. Отрезаем жопки.
2. Режем на 6 равных частей.
3. Готовые роллы складываем в тарелку.
4. Готовые овощные складываем в другую тарелку.
Тут стоит еще раз заметить, что нож должен быть острый. И после разрезания каждой колбаски очень неплохо бы промывать нож водой, чтобы убрать клейкие частички риса.
]]>
АВОКАДО 100г,
КРЕВЕТКИ КОКТЕЙЛЬНЫЕ 50г,
ПОМИДОР -1шт,
СОУС КОКТЕЙЛЬНЫЙ(КЕТЧУП,МАЙОНЕЗ,КОНЬЯК,ТАБАСКО)
САЛАТ ЛОЛЛО РОССО.ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ЛИМОН И МАСЛИНЫ.
ИЗ ПОЛОВИНЫ АВОКАДО ВЫНУТЬ ЛОЖКОЙ МЯКОТЬ,ТАК ЧТОБЫ НЕ ПОВРЕДИТЬ КОЖУРУ,МЯКОТЬ АВОКАДО НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ,ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ КУБИКОМ ПОМИДОР,ДОБАВИТЬ КРЕВЕТКИ,ЗАПРАВИТЬ КОКТЕЙЛЬНЫМ СОУСОМ(30Г),ПЕРЕМЕШАТЬ,ВЫЛОЖИТЬ САЛАТ В КОЖУРУ,ПОЛИТЬ СОУСОМ,УКРАСИТЬ ЛИМОНОМ,МАСЛИНАМИ,САЛАТОМ.
На 4 порции:
1 ст. л. оливкового масла,
400 г сосисок,
1 красная луковица,
1 ст. л. с верхом готовой цельнозерновой горчицы,
1 ст. л. светлого сахара "мусковадо",
16 томатов черри,
2 кочанчика зеленого салата,
1 большое авокадо,
четверть огурца,
1 ст. л. красного винного уксуса.
Луковицу очистить, крупно нарезать. В воке или сковороде разогреть масло.
Сосиски нарезать брусками и жарить вместе с луком 1 мин., помешивая, чтобы все подрумянилось. Добавить горчицу, сахар и томаты и жарить еще несколько минут, помешивая, пока кожица томатов не начнет лопаться.
Тем временем салат разобрать на листья, авокадо почистить, удалить косточку и нарезать, огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперек.
Все смешать, выложить горкой в салатник. Сверху выложить горячие сосиски.
В сковороду влить уксус и 1 ст. л. воды и, не снимая с огня, размешать оставшийся после жарки соус. Полить этим соусом салат. Подавать с хрустящим хлебом.
]]>
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- креветки (крупные) - 16 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- перец (острый) - 1 шт.
- розмарин (веточки) - 2 шт.
- томаты (очищенные консервированные) - 1 банка
- оливковое масло - 4 ст.л.
- тимьян, соль - по вкусу.
Креветки вымыть и удалить панцирь. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Острый перец нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и отделить от стеблей листочки.
Разогреть в большой сковороде оливковое масло. Обжарить в нем на среднем огне все подготовленные продукты. Креветки вынуть и поставить в теплое место. Томаты откинуть на сито, размять и положить в сковороду. Тушить 10 мин, посолить.
Разложить по тарелкам креветки с чесночно-томатным соусом..
Ингредиенты:
голени куриные - 6-7 шт.
сметана - 150 гр.
майонез - 2-3 ст. л.
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
сыр плавленый - 1 небольшой сырок
чеснок - 1-2 дольки
Приготовление:
Морковь потереть, лук порезать, чеснок измельчить. Обжарить все это, смешать с размятым плавленным сыром.
Из куриной голени извлечь кость, не разрезая ее.
Залить маринадом на ночь. Я мариновала с соусе сальса.
Внутрь положить приготовленную начинку.
Заколоть зубочисткой.
Уложить ножки в форму для запекания.
Залить сметаной, чуть разведенной водой, смазать сверху майонезом и запекать в духовке около 1 часа.
1кг баклажанов
400г помидоров
500г филе баранины(заменено на говядину)
1 луковица 2 зубчика чеснока (не брала, очень жирно, на любителя)
1 стакан белого вина (заменено на 5 ст.ложек полусладкого шампанского, кстати аромат необыкновенный)
50г слив.масла
0, 5 молока 50г муки
60г брынзы (заменено на сыр "российский" растительное масло
приправы по вкусу соль
1.Баклажаны - почистить, разрезать на полоски вдоль толщиной 1 см, посолить и оставить, помидоры натереть на тёрке.
2.Приготовить фарш из мяса, смешать с луком (и чесноком), жарить 10мин. Влить вино и готовить, пока не испариться, добавить помидоры, приправить, тушить 25 мин.
3.Соус - растопить масло слив., пассировать мукой, смешать с молоком, посолить, я добавила немного сыра, получилось вкуснее, варить на среднем огне до загустения.
баклажаны обжарить и выложить на пергаментную бумагу.
4.Дно и стенки огнеупорной формы выложить баклажанами, заполнить слоями мяса и соуса, посыпать брынзой (сыром), запекать в духовке при 180 гр. 30 мин.
получается вкусно, но жирно (советую настоять, чтоб пропиталось после приготовления)
из истории : Мусака - традиционное блюдо тюркской кухни, готовят так же в Болгарии, Греции.
Приятного аппетита!!!